兼职老板不发工资处理方法如下：1、双方可自行协商解决。当事人在自愿的基础上进行协商，达成协议。双方协商不成可进行调解；2、向当地劳动保障监察机构投诉举报；3、向当地劳动争议仲载机构申请仲载。需要注意的是，要在劳动者知道其权利受到损害之日起一年内向劳动争议仲载机构提出书面申请；4、有欠条的，自当支付之日起或欠条出具之日起三年内直接向人民法院起诉；5、经劳动局通知后单位逾期不支付的，可以责令用人单位按照应付金额50%以上1倍以下的标准计算，向劳动者加付赔偿金；6、当事人向用工单位所在地的司法局所属法律援助机构申请援助。：《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条
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劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁解决。
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讨薪属于劳动争议，当劳动争议发生后，当事人与用人单位进行协商，也可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解；调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。当事人一方也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。