针对离职后酒楼未发放工资的问题，您可以直接向劳动部门寻求帮助。根据《劳动争议调解仲裁法》，建议您首先尝试进行调解，如调解无果，可进一步向劳动仲裁委申请仲裁，并最终如仍不满意，可选择向法院提起诉讼。此举旨在快速有效地解决纠纷，保障您的合法权益。
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离职后公司未发工资，建议您首先与公司进行沟通协商。若协商无果，您可以向相关调解组织申请调解。如调解仍无法解决问题，您可以直接向劳动仲裁委申请仲裁。如对仲裁结果不满，可以通过法律途径向法院提起诉讼。
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针对离职后工资未支付的问题，您可以通过多种途径解决。首先，尝试与公司协商要求支付工资。如果协商无果，可以向当地的调解组织申请调解。若调解失败，建议您及时向劳动仲裁委申请仲裁。最后，如果对仲裁结果不满意，可以依法向法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。